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以传统中草药和营养价值较高的材质为辅料，采用正交试验对十珍鸭的配方进行研究并对其成品的主要理化指标作简要分析。结果表明，香辛料用量为20g／kg，十珍料用量100g／kg，酱制时间20min，盐糖比1／3（g／g），盐糖用量80g／kg时，成品口感最好，蛋白质、脂肪含量分别为44．75％、19．25％。