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目的：评估运用食品交换份饮食教育对门诊2型糖尿病患者糖化血红蛋白的影响.方法：已确诊的2型糖尿病患者患者80例，首次在我院门诊就诊，接受规范治疗，从未接受过饮食教育，门诊用食品交换份进行饮食指导，男性43例，女性37例，年龄19岁～68岁，病史1月至20年，糖化血红蛋白在57％～13.4％.对患者进行身高、体重测量，评估营养状况，记录血糖及糖化血红蛋白数值，了解患者平日生活习惯、饮食嗜好、饮食量及外出就餐量，根据患者年龄、性别、标准体重、实际体重、有无合并症及体力活动情况，而制定每日所需总热量.按照三大营养物质分配比例，即：碳水化合物占总热量的55％～65％，蛋白质占总是热量15％～20％，脂肪不超过总热量的30％，将总热量分配至三餐中，按照饮食原则，平衡膳食，荤素搭配，粗、细粮搭配、定时定量、少量多餐.以每份食品交换份不同品种不同重量产生90千卡的热量来计算，按照淀粉类、肉蛋奶类、坚果类、油脂类、蔬菜水果类、酒类模具分类放置，并告知患者每类食物的营养成分，将食品交换份数量合理融入到患者生活习惯中，在不完全放弃所有饮食习惯及个人喜好，而是在患者原有的饮食习惯基础上，改变其存在的不良饮食习惯，并运用食品交换份，教会患者在各类食品中按照交换份去选择食物的数量及结构，制定出合理的、个性化的饮食计划，做到标准化、灵活化、兴趣化饮食.通过电话随访并鼓励和督促患者坚持执行饮食控制，每3个月复查1次糖化血红蛋白.