论文部分内容阅读
[目的]氯丙醇酯是氯丙醇的脂肪酸酯,许多食品中都检测出含有氯丙醇酯,其中3-氯-1,2-丙二醇二酯(3-MCPD二酯)含量较高,是一种食品污染物.高脂血症是多种疾病的重要危险因素之一.本研究旨在未观察到损害作用的剂量(NOAEL)下研究四种3-MCPD二酯(CDP, 3-MCPD棕榈酸二酯；CDS,3-MCPD硬脂酸二酯；CDO,3-MCPD油酸二酯；CDL,3-MCPD亚油酸二酯)对C57BL/6J小鼠脂质代谢的影响.[方法]CDP,CDS,CDO,CDL分别均以0、4.125、8.25和16.5 μmol/kg/day的剂量对C57BL/6J小鼠进行灌胃染毒4周,观察指标为动物体重,肝脏系数,血清中多种物质含量(包括：甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)),肝脏组织TG、TC含量以及脂肪组织的油红O染色.结果 随着小鼠年龄的增大,各组体重均有所增加,但是相较对照组(玉米油组)均没有显著性.与对照组相比,各组肝脏系数均没有显著性.16.5 μmol/kg/day CDP, CDS,CDL相较对照组显著增加了血清TC和LDL-C水平,但是对TG和HDL-C水平没有显著影响.16.5 μmol/kg/day CDO相较对照组能够显著增加血清TC,TG和LDL-C含量,显著降低血清HDL-C水平.同时,8.25 μmol/kg/day CDO相较对照组也能够显著增加血清TC水平.较对照组,8.25,16.5 μmol/kg/day CDP, CDO,CDL能够显著增加血清AST水平,各组对ALT水平没有显著影响.16.5 μmol/kg/day CDP, CDS,CDO,CDL相较对照组均显著增加了肝脏TG和TC的含量,同时,4.125、8.25 μmol/kg/day CDO均显著增加了肝脏TC水平.油红O染色结果显示,16.5 μmol/kg/day的四种酯相较对照组均能显著增加脂滴聚积.[结论]16.5μmol/kg/day CDP,CDS,CDO,CDL能够引起脂质代谢紊乱.然而,有报道显示氯丙醇二酯可能在肠道内水解,所以是否是游离3-MCPD或者游离脂肪酸或者联合作用导致的影响,未来需要进一步考察.本研究将为1,3-DCP二酯进一步毒理学评价提供理论依据.